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食品型冷凍真空干燥機的出現(xiàn)為大多數(shù)人民的生活帶來方便,由于凍干食品最大限度地保留了營養(yǎng)、生理活性成分、色澤、香味和口感,因此凍干食品優(yōu)于傳統(tǒng)的脫水食品。隨著人們生活水平的提高,凍干食品作為一種高端食品,必將受到消費者的青睞。
冷凍真空干燥機是一種基于升華原理的干燥技術。真空系統(tǒng)為升華干燥倉建立了低壓條件。加熱系統(tǒng)為物料提供升華潛熱,制冷系統(tǒng)為冷井和干燥室提供所需的制冷量,即物料在低溫下迅速凍結(jié),冷凍水分子在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下直接升華成水蒸氣逸出的過程。
食品型冷凍真空干燥機可以將干燥后的原料在低溫下冷凍,然后在高真空冷凍干燥庫中使物料中的固體水上升到氣體狀態(tài),達到干燥的目的。
它由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電氣儀表控制系統(tǒng)組成。主要部件有干燥箱、冷凝器、制冷機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等,其工作原理是先將干燥后的物體冷凍到三相點以下,然后在真空條件下將物體中的固體水(冰)直接升華成水蒸氣,使其從使物體干燥。