保留食物味道使用冷凍真空干燥機(jī)很方便

    幾乎所有含水的食品都可以進(jìn)行凍干（但對(duì)某些糖分含量或膠質(zhì)含量過(guò)高的食品，以及共晶點(diǎn)溫度過(guò)低的食品來(lái)說(shuō)，凍干都相對(duì)困難）。除了蔬菜水果，這個(gè)過(guò)程也很容易保存乳制品、大塊的食物，甚至是一整張餐桌上的食物。 

    真空冷凍干燥技術(shù)，是常用的食品干燥技術(shù)之一，又稱冷凍升華干燥（freeze-drying），簡(jiǎn)稱凍干。用一句話說(shuō)，食物凍干就是將含有水分的食物先進(jìn)行降溫，凍結(jié)成固體，然后在真空條件下，使冰直接從固體升華。冷凍真空干燥機(jī)凍干產(chǎn)品的體和結(jié)構(gòu)幾乎不會(huì)變化，卻能排出九成以上的水分，可以滿足特殊需求。在冷凍真空干燥機(jī)凍干過(guò)程中，含氧量少，溫度低，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，也能保護(hù)易氧化物質(zhì)，有效維持物質(zhì)的性狀。

    對(duì)食品加工來(lái)說(shuō)，使用冷凍真空干燥機(jī)凍干的好處其實(shí)是非常明顯的：控水徹底，防止了微生物的滋生，延長(zhǎng)保存期；升華過(guò)程中，物質(zhì)本身凍結(jié)在“冰架子”里，使得干燥制品能保持原有的性狀，并且具有理想的速溶性和快速?gòu)?fù)水性；易氧化物質(zhì)（如維生素C等）可得到有效保護(hù)，營(yíng)養(yǎng)能完好地保存；儲(chǔ)運(yùn)方便。